Вторичные растительные вещества

Медицинский справочник — Р — Растительные вещества

Статьи по алфавиту

Все о каротиноидах, полифенолах и т. д.

Так называемые вторичные растительные вещества создаются растениями для различных целей. Они служат как, например, красители, придают растениям характерный запах или вкус, или защищают их от вредного воздействия.

Некоторые выбранные из почти 100000 веществ может использовать человек для своего здоровья. Особенный интерес при этом представляет антиоксидантный эффект вторичных растительных веществ. Например, каротиноиды или флавоноиды служат для защиты клеток. Эксперты рассматривают это как важный фактор, когда речь идет о профилактике заболеваний.

Происхождение и функции

Главными поставщиками вторичных растительных веществ являются фрукты и овощи. Чтобы снабдить организм важными веществами, советуют употреблять 5 порций фруктов и овощей в день.

Что же могут дать вторичные вещества именно нам? Прежде всего: где они находятся? Далее следует несколько примеров для важных групп:

Каротиноиды:

Каротиноиды представляют собой натуральные красящие вещества, которые придают различным овощам характерный цвет; например, томат окрашен каротиноидом ликопином, а морковь — бета-каротином. Каротиноиды действуют как выдающиеся антиоксиданты, а потому играют важную роль в профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Флавоноиды:

Так называемые флавоноиды также относятся к вторичным растительным веществам, имеющим антиоксидантные свойства. Флавоноиды, например, содержатся в зеленом чае, яблоках, вишне. Следует отметить, что основная часть флавоноидов в яблоке находится в кожуре.

Сульфиды:

Здесь идет речь о соединениях серы, которые придают луку или чесноку специфический запах. В плане пользы для нашего здоровья сульфиды играют роль в сдерживании роста грибков, вирусов или бактерий.

Фитоэстрогены:

Из фитоэстрогенов человеку полезны, например, изофлавоны. Они содержатся в соевых бобах и в некоторых случаях могут использоваться для избавления от жалоб, связанных со сменой времени года.

Полифенолы:

Бокал красного вина в день полезен для сердца. За это указание следует благодарить так называемые полифенолы, содержащиеся в красном вине. Также чай или зерновые поставляют эти вторичные растительные вещества, стоящие на службе защиты здоровья. Кроме того, обсуждается роль полифенолов в профилактике рака, но какого-либо результата этих дискуссий пока нет.